Chablis “Cellier De La Sabliére” 2018 Louis Jadot
Chablis, Γαλλία
Ποικιλία: Chardonnay 100%
Ζύμωση και Ωρίμανση: Σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, παραμονή για 15 μήνες με τις οινολάσπες, με περιοδική ανάδευση αυτών.
Δυνατότητα παλαίωσης: 5 – 7 χρόνια από τον τρύγο.

Άφουρα 2018, Κτήμα Αβαντίς (μόνο στη γευσιγνωσία)
Σαντορίνη, Ελλάδα
Ποικιλία: Ασύρτικο 100%
Ωρίμανση: Σε μεγάλα δρύινα βαρέλια 1.000 λίτρων (Άφουρα), παραμονή για 12 μήνες με τις οινολάσπες, με περιοδική ανάδευση αυτών ανά 15 ημέρες.
Δυνατότητα παλαίωσης: 8 – 10 χρόνια από τον τρύγο.

Maison Louis Jadot Nuits-Saint-Georges 2017
Côtes de Nuits
Ποικιλία: Pinot Noir 100%
Ωρίμανση: σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για 3-4 εβδομάδες και στη συνέχεια, για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
Δυνατότητα παλαίωσης: 10 χρόνια, ή ακόμα και 15-20 χρόνια, από τον τρύγo.

Άγιος Χρόνος 2015, Κτήμα Αβαντίς
Εύβοια, Ελλάδα
Ποικιλία: Syrah 92% – Viognier 8%
Συν-οινοποίηση των δύο ποικιλιών
Ωρίμανση: Σε καινούργια δρύινα βαρέλια 225 λίτρων για 12 μήνες.
Εμφιάλωση χωρίς φίλτρανση.
Δυνατότητα παλαίωσης: 10 – 12 χρόνια από τον τρύγο.

Princess 2016 Γλυκύς οίνος, Κτήμα Αβαντίς
Εύβοια, Ελλάδα
Ποικιλία: Syrah 100%
Ωρίμανση: Σε δρύινα βαρέλια 225 λίτρων για 12 μήνες.
Δυνατότητα παλαίωσης: 8 – 10 χρόνια από τον τρύγο.

Γαρίδες Κοιλάδος, μαριναρισμένες με calamanci (εσπεριδοειδές), κρέμα αβοκάντο και τσίλι μαγιονέζα.

***

Τόνος με κρούστα από σουσάμι, σαλάτα με φύκια και lime.

***

Rib – eye με κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, πίκλες μουστάρδας και πιπέρι κακάο

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

«Σοκολάτα» Brownies, cremeux σοκολάτας Valhrona 63% (Illanka),
namelaka ελληνικού καφέ, σορμπέ κασίς